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CONCEPTO GASTRONOMIA

La gastronomía es un término que según su etimología proviene del griego “gastros”, que significa “estómago o vientre” y “nomos” que significa “ley”. La gastronomía es el estudiodel vínculo que existe entre los individuos, la comida y el medio ambiente. Por lo que la gastronomía no implica solamente un cúmulo de técnicas de cocción, sino el nexo que las personas sostienen con el medio que los rodea, del cual reciben sus recursos alimenticios, en la forma en que los utilizan y todos aquellos aspectos culturales y sociales que guardan relación con la degustación de las preparaciones culinarias.

como se estudia la gastronomia

“Mientras que la gastronomía abarca todo lo relacionado con los alimentos y estudia la comida de manera general, el arte culinario va más atado a la cultura, la forma de preparar los alimentos y la expresión a través de la cocina”, explica Saverio Stassi, chef ejecutivo del restaurante Pat’ e palo.